一般家庭廚房裡，時常會被廣泛使用的都是柴米油鹽醬醋茶，其實還有一種很少被提及但又永遠都會有的食材，那就是 「粉」。 粉類又可以分為很多不同種類，例如: 麵粉、粟粉、糯米粉、澄粉、番薯粉等。這些粉類都有著不同的使用方法，不僅常用於在烹飪上，也可以用在製作糕點裡。今天小編就來和大家分享一些番薯粉的用途和食譜，一起來看看吧！



番薯粉用途



大家知道嗎? 其實番薯粉在不同的地方也有不同的名字，如地瓜粉或紅薯澱粉。它是屬於粘性度比較高的澱粉類，比較難攪拌，所以一般都不會被廚師們用來做勾芡。番薯粉分為粗顆粒和幼顆粒兩種，一般都會選用粗顆粒的粉。在製作油炸食物時，食物外層裹上一層番薯粉，再下鍋炸， 食物會變得更香脆可口。此外它的口感也較有韌性，經常會被用來製作粉絲、粉皮或甜點（番薯圓、芋圓）。



番薯粉營養價值高



番薯粉就是由番薯磨成的粉，它也有著與番薯一樣的營養功效。



1）抗衰老，美容養顏 –番薯粉裡面含有大量的營養成分如維他命、蛋白質、膳食纖維等營養成分，能有效的促進腸胃蠕動、防止便秘、幫助新陳代謝和增強免疫力。健康的腸胃使我們更容易吸收營養，從而起到養顏抗衰老的作用。



2）能預防中風 – 有三高（高血壓、高血脂、高血糖）是很容易導致中風。而番薯粉內有著鉀、鎂、鈣成分，能更有效的控制血糖和血壓升高，以防止血管硬化，還可以預防中風。



3）保護眼睛 – 番薯粉中含有胡蘿蔔素、維他命A，有助改善眼睛疲勞，預防夜盲症。



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番薯粉食譜&#8211;雞蛋仔



利用番薯粉製作的美食多不勝數，如紅薯涼粉、番薯粉羹、台灣甜品芋圓地瓜圓等美食。你知道嗎? 用番薯粉也可以製作出香港最著名的街道小吃- 雞蛋仔哦！做法也非常簡單，食譜如下。



材料：70g 低筋麵粉、4g 發粉、2g粟粉、1 tsp香草精、14 g番薯粉、1個蛋、70g糖、14ml牛奶、70ml清水、14g融化牛油



做法:



1. 將全部粉類篩均備用。



2. 將雞蛋和糖拌均，然後分次加入粉類攪拌，再慢慢倒入牛奶和清水，攪拌至稀滑麵漿，不可起粒。



3. 雞蛋仔模型燒熱後，兩面掃上牛油，再將面漿倒入至八分滿。



4. 待兩面燒上2-3分鐘，熟透後，即可。



總結



番薯粉用途多且營養價值高，還可以做雞蛋仔！如果你想買番薯粉，歡迎到<a title="" class="aalmanual" target="_blank" href="https://www.atome.hk/paylater-merchants/ztore">Ztore</a>看看。目前<a title="" class="aalmanual" target="_blank" href="https://www.atome.hk/paylater-merchants/ztore">Ztore</a>和<a title="" class="aalmanual" target="_blank" href="https://www.atome.hk">Atome</a>合作，無論你在平台上購買番薯粉，或其它商品，都可以透過<a title="" class="aalmanual" target="_blank" href="https://www.atome.hk">Atome</a>進行付款交易而獲得3個月的免利息分期付款。