醉豬手，烹調過程極為簡單的美味佳餚。陳年佳釀的醇香，融合在養顏美膚，彈牙爽口的豬手中，男女老少，親朋好友，無不愛之。



醉豬手的做法有多簡單？洗燙醃，然後吃！把豬手洗淨去毛，講究一點的可以剁成小塊，然後在滾水裡燙煮，撈出沖涼後放到調製好的醃料中，醃漬足夠時間就完成。



是不是很簡單？推薦一份醉豬手食譜： 原料： 豬手2個，清水足量，鹽、糖、雞精、胡椒粉適量，上乘花雕酒，足量！ 步驟：



<ol class="has-custom-letterspacing" style="letter-spacing:1.5px"><li>將豬手洗淨揉搓污垢和死皮，夾去雜毛，剁成小塊。</li><li>把乾淨的豬手放到清水裡，開大火燒開，水沸騰後繼續中大火滾煮，大約20至25分鐘。</li><li>把滾煮好的豬手撈出，在清水下沖涼，裝到乾淨的容器中。</li><li>撒入鹽、糖、雞精和胡椒粉，揉搓均勻。</li><li>倒入上乘花雕酒，酒量到覆蓋所有豬手為止。</li><li>把容器蓋好，放入冰箱，冷藏4小時以上。</li><li>準備吃的時候用乾淨的筷子夾出豬手，剩下的可以繼續醃漬。</li></ol>



在這麼簡單的步驟中，如何整醉豬手讓它更好吃呢？



<ol class="has-custom-letterspacing" style="letter-spacing:1.5px"><li>豬毛拔乾淨，可以把豬手在明火上快速烤以下，要非常快，這樣豬毛會被燙焦，豬皮沒事，燙焦的豬毛很好拔。</li><li>剁成塊，剁開後，醃料可以更好地滲透到豬皮裡，每一塊豬手都更入味。</li><li>滾煮好後用涼水沖，再放到冰水裡適當浸泡，這樣整的豬手口感更有韌性和嚼勁，好吃！</li><li>撒好調味料後給豬手來個按摩，讓皮膚紋理更規整，這樣調味料和花雕陳釀才可以更好地進到豬皮底層，一口下去，由內而外都香氣滿滿。</li><li>醃漬足夠長的時間，酒香才能充分融入到豬手中，每一口都醇香四溢！</li></ol>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="768" src="https://blog.atome.hk/wp-content/uploads/2022/07/醉豬手-1024x768.jpeg" alt="" class="wp-image-5613" srcset="https://blog.atome.hk/wp-content/uploads/2022/07/醉豬手-1024x768.jpeg 1024w, https://blog.atome.hk/wp-content/uploads/2022/07/醉豬手-300x225.jpeg 300w, https://blog.atome.hk/wp-content/uploads/2022/07/醉豬手-768x576.jpeg 768w, https://blog.atome.hk/wp-content/uploads/2022/07/醉豬手.jpeg 1080w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



是不是很簡單，這樣的烹調方法也可以用來做醉豬肉，豬臉肉、豬頸肉這類肉質薄而緊的部位，或者豬耳朵這類帶軟骨的部位，都能在花雕浸漬後成為爽口美顏佳餚！ 是不是準備好為自己來一份美味醉豬手了？



想嘗試自己做嗎？買好食譜中的配料即可，步驟不難，按照步驟保准零失敗。醉豬手用到的蒸焗爐不知好唔好用？ 快來看看<a href="https://www.atome.hk/blog/2022-steam-oven-recommendations" target="_blank" rel="noreferrer noopener">2022 蒸焗爐推介</a>。注意花雕酒的品質越高，做出來的醉豬手越香。



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