花雕酒，中國名酒，是黃酒中的一種，具有六千多年的釀制飲用歷史，其中，產於江南紹興地區的紹興花雕酒更是品質最高。花雕酒多直接飲用，也有用於烹飪料理中。



當提到花雕酒時，很多人會問：料酒是花雕酒嗎？這個問題需要明確兩者的區別。



花雕酒是黃酒的一種，用糯米和泉水釀造，根據釀造比例、釀造方式、釀造時間的差別又分成許多種類，如花雕酒、加飯酒、元紅酒、善釀酒等等，所有的黃酒都適合直接飲用，有時也可用於烹飪。



料酒是黃酒的加工版，在傳統黃酒中，添加了一定比例香味劑、調味料，來更好地去除食物中的腥味，更適合烹飪，但不適合直接飲用。



所以對於料酒是花雕酒嗎？答案是不是，料酒不是花雕酒，但花雕酒可以當做料酒使用。



接下來看看花雕酒如何飲用最好。花雕酒自酒窖中取出後，可直接飲用，根據釀造時長的不同，陳年數越久的花雕酒，酒香味更醇厚，口感更醇香，一人獨酌或好友共飲，都可以在酒香間感受美酒的浸潤。在寒冬時節，一碗溫熱的花雕酒更可以起到驅寒暖身的效果，消除一天的疲勞與寒冷，感受到由內散發的熱量所帶來的精力充沛感。



而在品蟹時節，大閘蟹花雕酒更是絕佳組合。



食用方法為將大閘蟹蒸熟後浸沒在花雕酒1個小時以上，浸漬好的大閘蟹取出後，蟹肉吸滿了花雕酒的濃醇酒香，再配上一壺溫熱好的花雕酒，可以很好地去除大閘蟹的寒氣，剝蟹品酒間享受極致美味。



還有一種吃法，是在砂鍋中加入適量生薑，然後倒入花雕酒和清水，比例大約是花雕酒比水為1比3左右，燒開後將大閘蟹放入水煮，中等大小的蟹煮約15分鐘，大個的大閘蟹煮約20分鐘，撈出後，大閘蟹花雕酒間的滋味更是徹底融合，連蟹黃蟹膏間都能品出花雕酒的酒香，水煮時記得大閘蟹的背部朝下放入鍋中。



花雕酒酒精度不高，約在14°至20°，酒中含有多種營養成分，經常適量飲用，可以很好的活血益氣，強健經骨。購買時可以選擇在專業的酒品店或綜合商店中購買，或在如士多 <a title="" class="aalmanual" target="_blank" href="https://www.atome.hk/paylater-merchants/ztore">Ztore</a>等購買，專業物流，送貨到家，現在使用<a title="" class="aalmanual" target="_blank" href="https://www.atome.hk">ATOME</a>支付，還可享受3期免息分期付款，更輕鬆地享用極致美酒。