意粉，是義大利美食的經典，主要由意粉和意粉醬搭配而成。意粉，也是義大利美食的基礎，是最能體現廚師烹飪能力的料理之一，尤其意粉醬的熬煮，口感、色澤，完美的意粉醬可帶來一盤讓人垂涎三尺的美味意粉。



意粉醬按顏色主要有紅醬、青醬和白醬三種。紅醬是番茄肉醬，搭配意粉後即為最經典的肉醬意粉。青醬主要是羅勒醬，會添加大蒜、橄欖油等。白醬則是以奶油為基底，可以添加菌菇、海鮮等，比如另一款經典的奶油菌菇意粉。



作為最最經典的義大利料理，肉醬意粉食譜可以很簡單：



配料：



<ul style="font-size:14px"><li>牛肉末</li><li>洋蔥</li><li>大蒜</li><li>番茄</li><li>橄欖油</li><li>糖</li><li>鹽</li><li>意粉</li><li>依據個人喜好還可以添加牛奶等。</li></ul>



烹製：



<ol type="1" class="has-custom-letterspacing" style="letter-spacing:1.5px"><li>將洋蔥、大蒜切末備用。</li><li>燒開水，將洗淨的番茄頂部開十字刀口，放入開水中燙20秒左右，撈出沖涼水，然後去皮，且小丁。</li><li>炒鍋中加入橄欖油，倒入洋蔥和大蒜，煸炒出香味後倒入牛肉末翻炒至牛肉呈半熟狀態，裝入碗中備用。</li><li>炒鍋不用清洗，再添加適量橄欖油，倒入番茄煸炒，直至炒出紅油，然後將牛肉洋蔥大蒜倒入一起翻炒。</li><li>翻炒至牛肉全熟時加入適量清水，水量控制在剛剛可以蓋住所有食材為宜，開大火燒開。</li><li>大火燒開後加入糖，轉中火開始熬煮，不時攪拌以下，防止粘鍋。</li><li>肉醬呈粘稠狀態時可加入適量鹽，翻拌均勻後關火，意粉醬完成。</li><li>在湯鍋中加入足量清水，燒開後加入鹽和橄欖油，倒入意粉，根據意粉包裝上的建議時間來烹煮。</li><li>時間到了撈出意粉過涼水，然後裝盤，加入熬煮好的意粉醬。</li><li>拌勻，開吃！</li></ol>



TIPS：



<ul class="has-custom-letterspacing" style="letter-spacing:1.5px;font-size:16px"><li>第五步中的清水可以換成牛奶，會給意粉肉醬帶來獨特的奶香味，很受小朋友喜歡。</li><li>第八步可以和第五步同時進行，這樣意粉醬煮好了，面也煮好了，可以立即享用。</li></ul>



對於零基礎烹飪者而言，意粉醬的熬煮還是有一定挑戰的，所以可以選擇現成的意粉醬，在Shop <a href="https://www.atome.hk/paylater-merchants/%E5%A0%85%E8%B2%93%E5%95%86%E5%9F%8E+k+mall" target="_blank" rel="noreferrer noopener">堅貓商城—K-MALL</a>上，有很多意粉醬推介，不僅有基礎的肉醬，還有很多辣味、酸味、海鮮味、咖喱味等多種口味的意粉醬。



意粉醬用法極為便利，只需完成上述食譜中的第8步，裝盤後倒入購買的意粉醬，拌勻即可品嘗大師級的意粉料理。在招待親朋時，意粉醬就會幫助你零失敗地完成大師級意粉料理！



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