蘑菇湯是常見的家庭料理之一，製作方法簡單，滋味可濃郁可清香，是一款老少皆宜，眾口可調的美味湯品。 蘑菇湯也可以和其他食材一起搭配，來體現更豐富的滋味。比如最常見的和忌廉搭配，製成奶香十足的蘑菇忌廉湯，或者和頂級食材黑松露一起烹煮，製成帶有高級口感的黑松露蘑菇湯，都能成為餐桌佳品。 蘑菇湯做法難嗎？當然不難，作為日常料理，可簡單烹煮是它的特點之一，用料簡單是它的特點之二。 推薦幾款零失敗的蘑菇湯食譜：



超簡蘑菇湯 材料： 鮮蘑菇、食鹽、小蔥。 步驟：



<ul><li>鮮蘑菇洗淨，可用柔軟小毛刷輕輕刷掉根部和頂蓋部的污泥等，讓蘑菇變得乾淨白胖。</li><li>鍋中燒開水</li><li>將蘑菇縱向切片，放入開水中，旺火煮開後，中小火煮約7至8分鐘</li><li>撒入適量食鹽，加入小蔥，攪拌均勻後關火起鍋入碗，完工。</li></ul>



 TIPS:



<ul><li>蘑菇可以等水開了後再切，過早切，蘑菇容易氧化變黑。</li><li>這份食譜製成的蘑菇湯是非常清淡爽口的滋味，想要滋味更豐富的，可以在出鍋前淋上一點香油或撒上少許胡椒粉來提味。</li><li>在這個食譜中加入黑松露即可製成黑松露蘑菇湯，但要注意的時，黑松露不需要和蘑菇一起煮，準備食材時，將黑松露洗淨，適當撕成小片，和蘑菇差不多大小即可，備用，在中小火煮蘑菇湯時，最後3、4分鐘的時候加入即可。</li></ul>



奶油忌廉湯 材料： 鮮蘑菇、黃油、忌廉、白砂糖、食鹽。 步驟：



<ul><li>鮮蘑菇洗淨備用。</li><li>鍋中加入黃油，加熱融化。</li><li>將鮮蘑菇縱向切片，加入到加熱好的黃油中煸炒至軟。</li><li>立即加入適量熱水，燒開後加入忌廉，攪拌均勻。</li><li>忌廉和水充分混合後加入白砂糖，中小火慢煮約7至8分鐘。</li><li>出鍋前撒上一點食鹽調味，關火完成。</li></ul>



 TIPS:



<ul><li>蘑菇同樣不要過早切開</li><li>蘑菇在黃油中炒軟後立即加入水，會使燙頭的滋味更濃郁。</li><li>熱水和忌廉的比例可以根據個人喜好調整，喜歡奶味濃郁點的忌廉比水多，煮出來的湯會比較濃稠，喜歡清淡口味的話清水比忌廉多，燙頭會比較稀薄。</li><li>可以在煸炒蘑菇的時候加入一些玉米粒、土豆丁或蝦仁等食材，來讓最後的蘑菇忌廉湯更豐富美味。</li></ul>



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