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番薯粉可以做什麽?送你食譜

Nov 24 2021

一般家庭廚房裡,時常會被廣泛使用的都是柴米油鹽醬醋茶,其實還有一種很少被提及但又永遠都會有的食材,那就是 「粉」。 粉類又可以分為很多不同種類,例如: 麵粉、粟粉、糯米粉、澄粉、番薯粉等。這些粉類都有著不同的使用方法,不僅常用於在烹飪上,也可以用在製作糕點裡。今天小編就來和大家分享一些番薯粉的用途和食譜,一起來看看吧!

番薯粉用途

大家知道嗎? 其實番薯粉在不同的地方也有不同的名字,如地瓜粉或紅薯澱粉。它是屬於粘性度比較高的澱粉類,比較難攪拌,所以一般都不會被廚師們用來做勾芡。番薯粉分為粗顆粒和幼顆粒兩種,一般都會選用粗顆粒的粉。在製作油炸食物時,食物外層裹上一層番薯粉,再下鍋炸, 食物會變得更香脆可口。此外它的口感也較有韌性,經常會被用來製作粉絲、粉皮或甜點(番薯圓、芋圓)。

番薯粉營養價值高

番薯粉就是由番薯磨成的粉,它也有著與番薯一樣的營養功效。

1)抗衰老,美容養顏 –番薯粉裡面含有大量的營養成分如維他命、蛋白質、膳食纖維等營養成分,能有效的促進腸胃蠕動、防止便秘、幫助新陳代謝和增強免疫力。健康的腸胃使我們更容易吸收營養,從而起到養顏抗衰老的作用。

2)能預防中風 – 有三高(高血壓、高血脂、高血糖)是很容易導致中風。而番薯粉內有著鉀、鎂、鈣成分,能更有效的控制血糖和血壓升高,以防止血管硬化,還可以預防中風。

3)保護眼睛 – 番薯粉中含有胡蘿蔔素、維他命A,有助改善眼睛疲勞,預防夜盲症。

番薯粉食譜雞蛋仔

利用番薯粉製作的美食多不勝數,如紅薯涼粉、番薯粉羹、台灣甜品芋圓地瓜圓等美食。你知道嗎? 用番薯粉也可以製作出香港最著名的街道小吃- 雞蛋仔哦!做法也非常簡單,食譜如下。

材料:70g 低筋麵粉、4g 發粉、2g粟粉、1 tsp香草精、14 g番薯粉、1個蛋、70g糖、14ml牛奶、70ml清水、14g融化牛油

做法:

1. 將全部粉類篩均備用。

2. 將雞蛋和糖拌均,然後分次加入粉類攪拌,再慢慢倒入牛奶和清水,攪拌至稀滑麵漿,不可起粒。

3. 雞蛋仔模型燒熱後,兩面掃上牛油,再將面漿倒入至八分滿。

4. 待兩面燒上2-3分鐘,熟透後,即可。

總結

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