想為家人煮滑嫩的蒸水蛋，但是經常失手？本文除了告訴你蒸水蛋比例、時間，還會和你8種蒸水蛋食譜，讓你輕鬆煮出完美蒸水蛋。
蒸水蛋是個簡單的料理，雖然不需要熟練的技巧、複雜的食譜就能在家輕鬆煮出，但是如果掌握不好比例或蒸煮時間，失敗的幾率還是會很高。
比例或蒸煮時間不對，蒸出來的水蛋不只長相難看坑坑洞洞、口感差，過長的蒸煮時間也會導致營養流失。
如果你很喜歡吃蒸水蛋，可以看看本文，這裏會講解蒸水蛋比例、時間、食譜和做法攻略，讓你在家也能煮出美味蒸水蛋。
如何煮出完美的蒸水蛋：
想要煮出美味的蒸水蛋，在控制水溫、分量、時間上都很重要的！
- 蒸水蛋比例
理想的蒸水蛋比例應該在1：2（蛋液：水）左右。過多的雞蛋會導致變硬，而過多的水會使混合物無法變成固體形式。例如，想要蒸出中份分量的料理，需用到約50ml的雞蛋；水則需要100毫升。
另一種方法是保留半個蛋殼，然後將其裝滿，以倒入所用蛋數的四倍。比如，如果你使用5個雞蛋，那麼你可添加20個雞蛋半殼的溫水量。
- 理想的水溫
溫水最適合蒸水蛋。合適的溫度有助於打散雞蛋與水結合，因此建議把溫度設在45°C左右。如果你擁有電鍋，也能煮蒸水蛋，因爲電鍋蒸煮的溫度就大約在這個溫度左右。
- 理想時間
蒸水蛋最佳的烹煮時間只需10分鐘，而且也不能用大火、或煮太久，不然過熟就不好吃了。不過，使用電鍋也能煮出蒸水蛋，方法更簡單！將碗或碟放入電鍋中，蓋上鍋蓋，按下開關後就自動蒸煮了，只要開關跳開後便完成了。
8種蒸水蛋食譜：
蒸水蛋的種類很多，學會這些食譜後，就能每天吃到不同口感的蒸水蛋了！
1. 蒸水蛋
所需材料：雞蛋、醬油、鹽、油、葱花、溫水
首先，將兩顆雞蛋打入碗中並打散，然後加入1/2茶匙的鹽、少許油和醬油再攪拌均匀。
加入280毫升的溫水後，再一邊加水一邊順時針攪拌，放入電鍋中蒸。待電鍋開關跳開後來，在蛋上撒上葱花，再蓋起來用餘溫燜一會兒，最後取出，淋上少許醬油即可。
2. 醬油蒸水蛋
所需材料：清水、海鮮醬油、雞蛋
第一步將蛋液加入已盛了1至1.5倍的溫開水以及適量鹽的碗中，並攪拌均匀。
然後過篩，并在碗上蓋上保鮮膜，置入已經加了水的電鍋中蒸煮。之後關火靜待幾分鐘便可出爐淋上海鮮醬油。
3. 蝦仁蒸水蛋
所需材料：3顆雞蛋、急凍蝦
首先要先處理蝦，方法很簡單，只需用鹽衝洗急凍蝦，加入醃料並浸約5分鐘。
接著將急凍蝦放在蝶上，倒入蛋液並包好保鮮紙，在電鍋中蒸好后，關火再焗5分鐘便完成了！
4. 蟹柳蒸水蛋
所需材料：蟹柳、雞蛋、葱花
先準備蒸水蛋，在蒸到一半時，將撕成碎片的蟹柳灑在上面，等待蒸到全熟便完成了。
如果需要，也可以撒上葱花。
5. 三色蒸水蛋
所需材料：4顆雞蛋、1顆皮蛋、1顆鹹蛋、清雞湯、生抽、胡椒粉、葱、糖
先準備備用材料，比如把皮蛋去殼洗乾净、切粒；鹹蛋洗乾净後打入碗中，但不要蛋白，只要切小的蛋黃；以及把葱切成葱花。
接下來，把蛋液、清雞湯攪拌均匀，把皮蛋和鹹蛋平均放置在蛋液上，蓋上保鮮紙拿去蒸。
之後用另外一個鍋燒熱1湯匙油，加入生抽、1茶匙砂糖、葱花並拌匀，淋在蒸好的蛋即可。
6. 瑤柱蒸水蛋
所需材料：3顆雞蛋、瑤柱、1/8茶匙鹽、1茶匙油
首先，將瑤柱泡水至軟身後，將其撕成幼絲，並用大火蒸近15至20分鐘，聞到瑤柱的味道后就能出鍋。
至於早前浸泡瑤柱的水，根據分量加水，並加入鹽、油、蛋液攪拌均匀。過後，將瑤柱灑在蛋液上，蓋上保鮮紙，放入電鍋中蒸即可。最後，拿走保鮮紙，放置5分鐘就好了。
7. 肉碎蒸水蛋
所需材料：雞蛋、豬肉碎、生抽、白糖、葱花、豉油、生粉
在蒸蛋之前，你可以先把生粉、白糖、豉油醃肉約15分鐘，之後下油炒香肉碎備用。
接著將蛋液打散，將肉碎以及葱花放入蛋液中，等待電鍋蒸煮完成就能享用了。
8. 鹹蛋蒸水蛋
所需材料：葱、皮蛋、鹹蛋黃、凍滾水、鷄蛋
開煮之前需要準備的步驟有：把皮蛋去殼切粒；鹹蛋黃切粒；以及把蛋液打散，加入鹽和凍滾水攪拌均匀。
再來就將皮蛋和鹹蛋放入碟中，並把蛋液倒入，盛走多餘的泡沫，蓋上保鮮紙拿去電鍋中蒸煮，看到蛋液表面凝固就完可以上桌了。
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總結
以上是小編爲大家整理的有關如何煮蒸水蛋的方法及食譜啦！如果看了這些蒸水蛋食譜，你也想要大展厨藝，可以考慮購買電鍋，因爲除了能煮飯之外，還能煮出各種美味蒸水蛋以及其他料理，一鍋多用。
