意粉,是義大利美食的經典,主要由意粉和意粉醬搭配而成。意粉,也是義大利美食的基礎,是最能體現廚師烹飪能力的料理之一,尤其意粉醬的熬煮,口感、色澤,完美的意粉醬可帶來一盤讓人垂涎三尺的美味意粉。
意粉醬按顏色主要有紅醬、青醬和白醬三種。紅醬是番茄肉醬,搭配意粉後即為最經典的肉醬意粉。青醬主要是羅勒醬,會添加大蒜、橄欖油等。白醬則是以奶油為基底,可以添加菌菇、海鮮等,比如另一款經典的奶油菌菇意粉。
作為最最經典的義大利料理,肉醬意粉食譜可以很簡單:
配料:
- 牛肉末
- 洋蔥
- 大蒜
- 番茄
- 橄欖油
- 糖
- 鹽
- 意粉
- 依據個人喜好還可以添加牛奶等。
烹製:
- 將洋蔥、大蒜切末備用。
- 燒開水,將洗淨的番茄頂部開十字刀口,放入開水中燙20秒左右,撈出沖涼水,然後去皮,且小丁。
- 炒鍋中加入橄欖油,倒入洋蔥和大蒜,煸炒出香味後倒入牛肉末翻炒至牛肉呈半熟狀態,裝入碗中備用。
- 炒鍋不用清洗,再添加適量橄欖油,倒入番茄煸炒,直至炒出紅油,然後將牛肉洋蔥大蒜倒入一起翻炒。
- 翻炒至牛肉全熟時加入適量清水,水量控制在剛剛可以蓋住所有食材為宜,開大火燒開。
- 大火燒開後加入糖,轉中火開始熬煮,不時攪拌以下,防止粘鍋。
- 肉醬呈粘稠狀態時可加入適量鹽,翻拌均勻後關火,意粉醬完成。
- 在湯鍋中加入足量清水,燒開後加入鹽和橄欖油,倒入意粉,根據意粉包裝上的建議時間來烹煮。
- 時間到了撈出意粉過涼水,然後裝盤,加入熬煮好的意粉醬。
- 拌勻,開吃!
TIPS:
- 第五步中的清水可以換成牛奶,會給意粉肉醬帶來獨特的奶香味,很受小朋友喜歡。
- 第八步可以和第五步同時進行,這樣意粉醬煮好了,面也煮好了,可以立即享用。
對於零基礎烹飪者而言,意粉醬的熬煮還是有一定挑戰的,所以可以選擇現成的意粉醬,在Shop 堅貓商城—K-MALL上,有很多意粉醬推介,不僅有基礎的肉醬,還有很多辣味、酸味、海鮮味、咖喱味等多種口味的意粉醬。
意粉醬用法極為便利,只需完成上述食譜中的第8步,裝盤後倒入購買的意粉醬,拌勻即可品嘗大師級的意粉料理。在招待親朋時,意粉醬就會幫助你零失敗地完成大師級意粉料理!
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