近年來，家用慢煮棒開始流行起來，幾乎每個家庭都有一棒，因為用法簡單它深受家庭主婦們的喜愛。剛開始接觸慢煮棒的朋友們也許會有疑問，慢煮棒真的好用嗎？本文除了會告訴你什麽是慢煮棒、使用慢煮棒的好處、用法貼士，還會爲你推薦2022實惠且好用的慢煮棒。
平日有烹飪的朋友們都有應該知道，要掌握好火候不是一件簡單的事情。而近年興起真空低溫烹調法，令到慢煮方式也變得越來越盛行，甚至在香港也出現了不少以慢煮爲主題的餐廳。但現代人生活忙碌，要在家裏使用慢煮的方式烹飪，談何容易？爲此，慢煮棒的出現便解決了這個問題。
現在，只要使用慢煮棒，就算你窩在家裏也可以做出向高級餐廳一樣的專業水準料理。慢煮棒是否真的好用呢？近年又興起了什麽樣的用法？馬上就和大家一一分析。
有興趣的朋友，記得要看到最後啦！
什麽是慢煮棒？
所謂慢煮，其實是一種真空低溫烹調法（Sous-vide），由Georges Pralus於1970年代中期為法國餐廳Restaurant Troisgros開發的一種烹調方式。後來，經過多年的研究和改良，成爲了現在頂級廚師必備的廚技之一。
而慢煮棒就是利用了同樣的原理，去長時間加熱烹煮食材。與專業廚師使用的慢煮機不一樣，慢煮棒更加輕便，你完全可以隨身攜帶它，價格也更親民。此外，慢煮棒一般會配有一個夾子，讓你可以把其固定在有一定深度的鍋內，慢慢煮食。
一般的方法是把食材放入真空密實袋後，然後放在熱水或溫水中，並在50°C到80°C的溫度下煮幾個小時。
慢煮棒即可以精準地控制溫度，還能讓食材受熱均勻，以此來保證食材的鮮嫩程度。慢煮後的食物亦可以再進行加工，可再煎、烤、焗讓食物的風味更佳。
慢煮棒好用嗎？
操作簡單易上手
慢煮可以説是一種接近零失敗的煮食方法，因爲你只需要把食材放入到真空食物袋中，並利用慢煮棒調教溫度和烹煮時間即可。
之後，慢煮棒便會為你計時、為你烹煮食物，過程中你甚至無需睇火，也不用將食物翻面，烹煮起來輕鬆自在。
專業級料理
慢煮讓你更好地控制火候，好讓食材被烹煮得恰到好處，不會太生亦不會過熟。
現在，網絡上更是已有好多專業廚師的食譜，只需要跟著調味便可以輕鬆完成專業級的料理。
保持食材新鮮
透過真空慢煮法去處理食材，可以減少食材因爲高溫而流失或分解營養。同時，亦可以保持口感鮮嫩多汁，即使是一塊鷄胸肉也能夠變得更加juicy。
慢煮棒用法小貼士
1.切勿使用密實袋
不少人認爲使用密實袋就可以做到真空效果，並配合慢煮棒使用，但其實密實袋的受熱能力是有限的，達到一定的溫度後便會釋放有毒物質。
因此，建議使用真空慢煮專用的膠袋。
2.切勿貪心
大部分家用慢煮棒功率有限，因此若想一次炮製九大簋那是不可能的。一次放入過多的食材很可能會影響溫度誤差，導致食材無法均勻受熱。
就以慢煮牛扒而言，最理想的分量便是依次放入兩塊，煮到一半可以稍微翻面，有助於牛扒均勻受熱。
3.因“材”施用
一般來説，專業廚師認爲肉類最好的處理溫度可以在50-55℃之間，但在家中還是建議你可以將溫度調教至63.5度來進行慢煮烹調大約20-25分鐘，面積達的話則建議慢煮30-40分鐘。
4.後續處理
使用慢煮棒烹煮好食材後，尤其是肉類，記得先靜待5-10分鐘才繼續接下來的烹調，這有助於讓肉質放鬆，血水重新被肉纖維所吸收。
另外，慢煮過的食物其實已經處於熟的狀態，若想加工，僅需以大火高溫煎香或焗香即可。
2022年6款慢煮棒推薦
1.IRIS OHYAMA LTC-01 低溫慢煮棒
IRIS OHYAMA這款低溫慢煮棒擁有0.5℃顯示單位，可以讓你按照不同食材，更精準地設定烹煮溫度和時間。此外，慢煮棒設計成了夾子式和防水功能，可以牢牢固定在烹煮鍋裏，使用起來更安心。慢煮棒內置扇葉讓水流得以循環，以保持鍋內水溫均勻。
功率：1200W
溫度範圍：25-99℃
保修：提供1年香港本地保養和維修
2.Anova Culinary WiFi 智能慢煮棒
Anova這款智能慢煮棒特別在於其擁有WiFi鏈接功能，你可以透過Anova Culinary App或Precision Cooker控件來設置烹煮時間和溫度，或者應用程序中的分步配方來進行煮食，這樣一來你只需要按一下按鈕就可以製作完美烹飪的食物，省下來的時間就可以和家人、朋友分享了。
功率：1000W
溫度範圍：0-92℃
保修：提供2年香港本地保養和維修
3.Anova Culinary Nano 智能慢煮棒
Anova Nano 智能慢煮棒使用超高速BluetoothBLE 4.2藍牙連接，可以輕鬆地從移動設備烹飪、控制和跟踪食譜。此外，你也可以從Anova烹飪應用程序中的選擇合適的食譜或創建自己的食譜，十分便捷！而你需要做的就只有設定溫度，其餘的工作慢煮棒皆會助你完成。
功率：750W
溫度範圍：0-91.6℃
保修：提供2年香港本地保養和維修
4.DESIROUS 智能低溫慢煮棒
DESIROUS的慢煮棒讓你可以在精確的時間將食物烹煮至精確的溫度，同時保持食物鮮嫩多汁。另外，傳統的煎牛排總會遇到牛排縮水的問題，但通過低溫慢煮，就能保證食物體積不縮水了。使用DESIROUS慢煮棒，你在烹飪過程中無需不斷關注火候，煮食起來那叫一個方便啊！
功率：1100W
溫度範圍：25-95℃
保修：提供12個月保養期
5.MODERN DECO SunRize SZH01 低溫慢煮棒
MODERN DECO這款慢煮棒1000W大功率，能夠確保食物烹煮過程中的恆溫加熱。使用其計時器功能，時間一到電子聲音將告訴您烹飪已完成，無需擔心食材煮食過度。慢煮棒亦配有觸摸功能的數字顯示面板，可以直觀數字顯示，操作起來更方便。慢煮棒的密封等級為IPX7，是最高標準的密封等級，因此在水中亦可以安全使用。
功率：1000W
溫度範圍：0-90℃
保修：香港行貨提供1年原廠保養
6.德國寶SVC-108低溫慢煮棒套裝
德國寶低溫慢煮棒套裝貼心配備了慢煮棒、電動真空機，以及多款保鮮袋和精美食譜等，因此你無需購買額外配件，在家就可以化身五星大廚，輕鬆做到米芝蓮級完美料理。慢煮棒還可以產生360°強勁水循環，通過水流將熱量均勻分佈，讓整個鍋都保持均勻恆溫的狀態，既省時還能輕鬆達到預想中的烹調效果。
功率：850W
溫度範圍：25-99.9℃
保修：提供1年保用期
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總結
現代人都追求健康與美味兼得，而慢煮棒的出現定能在你忙碌又想好好煮一餐時派上用場。以上，便是小編爲大家整理的2022慢煮棒推介啦！有興趣買慢煮棒的你們別等了，現在就趕緊到Atome的合作商家逛逛，也許你會找到自己心儀的慢煮棒。
