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什麽是慢煮棒?慢煮棒好處、用法貼士及2022慢煮棒推薦

Aug 16 2022

近年來,家用慢煮棒開始流行起來,幾乎每個家庭都有一棒,因為用法簡單它深受家庭主婦們的喜愛。剛開始接觸慢煮棒的朋友們也許會有疑問,慢煮棒真的好用嗎?本文除了會告訴你什麽是慢煮棒、使用慢煮棒的好處、用法貼士,還會爲你推薦2022實惠且好用的慢煮棒。

平日有烹飪的朋友們都有應該知道,要掌握好火候不是一件簡單的事情。而近年興起真空低溫烹調法,令到慢煮方式也變得越來越盛行,甚至在香港也出現了不少以慢煮爲主題的餐廳。但現代人生活忙碌,要在家裏使用慢煮的方式烹飪,談何容易?爲此,慢煮棒的出現便解決了這個問題。

現在,只要使用慢煮棒,就算你窩在家裏也可以做出向高級餐廳一樣的專業水準料理。慢煮棒是否真的好用呢?近年又興起了什麽樣的用法?馬上就和大家一一分析。

有興趣的朋友,記得要看到最後啦!

什麽是慢煮棒?

所謂慢煮,其實是一種真空低溫烹調法(Sous-vide),由Georges Pralus於1970年代中期為法國餐廳Restaurant Troisgros開發的一種烹調方式。後來,經過多年的研究和改良,成爲了現在頂級廚師必備的廚技之一。

而慢煮棒就是利用了同樣的原理,去長時間加熱烹煮食材。與專業廚師使用的慢煮機不一樣,慢煮棒更加輕便,你完全可以隨身攜帶它,價格也更親民。此外,慢煮棒一般會配有一個夾子,讓你可以把其固定在有一定深度的鍋內,慢慢煮食。

一般的方法是把食材放入真空密實袋後,然後放在熱水或溫水中,並在50°C到80°C的溫度下煮幾個小時。

慢煮棒即可以精準地控制溫度,還能讓食材受熱均勻,以此來保證食材的鮮嫩程度。慢煮後的食物亦可以再進行加工,可再煎、烤、焗讓食物的風味更佳。

慢煮棒好用嗎?

操作簡單易上手

慢煮可以説是一種接近零失敗的煮食方法,因爲你只需要把食材放入到真空食物袋中,並利用慢煮棒調教溫度和烹煮時間即可。

之後,慢煮棒便會為你計時、為你烹煮食物,過程中你甚至無需睇火,也不用將食物翻面,烹煮起來輕鬆自在。

專業級料理

慢煮讓你更好地控制火候,好讓食材被烹煮得恰到好處,不會太生亦不會過熟。

現在,網絡上更是已有好多專業廚師的食譜,只需要跟著調味便可以輕鬆完成專業級的料理。

保持食材新鮮

透過真空慢煮法去處理食材,可以減少食材因爲高溫而流失或分解營養。同時,亦可以保持口感鮮嫩多汁,即使是一塊鷄胸肉也能夠變得更加juicy。

慢煮棒用法小貼士

1.切勿使用密實袋

不少人認爲使用密實袋就可以做到真空效果,並配合慢煮棒使用,但其實密實袋的受熱能力是有限的,達到一定的溫度後便會釋放有毒物質。

因此,建議使用真空慢煮專用的膠袋。

2.切勿貪心

大部分家用慢煮棒功率有限,因此若想一次炮製九大簋那是不可能的。一次放入過多的食材很可能會影響溫度誤差,導致食材無法均勻受熱。

就以慢煮牛扒而言,最理想的分量便是依次放入兩塊,煮到一半可以稍微翻面,有助於牛扒均勻受熱。

3.因“材”施用

一般來説,專業廚師認爲肉類最好的處理溫度可以在50-55℃之間,但在家中還是建議你可以將溫度調教至63.5度來進行慢煮烹調大約20-25分鐘,面積達的話則建議慢煮30-40分鐘。

4.後續處理

使用慢煮棒烹煮好食材後,尤其是肉類,記得先靜待5-10分鐘才繼續接下來的烹調,這有助於讓肉質放鬆,血水重新被肉纖維所吸收。

另外,慢煮過的食物其實已經處於熟的狀態,若想加工,僅需以大火高溫煎香或焗香即可。

2022年6款慢煮棒推薦

1.IRIS OHYAMA LTC-01 低溫慢煮棒

IRIS OHYAMA這款低溫慢煮棒擁有0.5℃顯示單位,可以讓你按照不同食材,更精準地設定烹煮溫度和時間。此外,慢煮棒設計成了夾子式和防水功能,可以牢牢固定在烹煮鍋裏,使用起來更安心。慢煮棒內置扇葉讓水流得以循環,以保持鍋內水溫均勻。

功率:1200W

溫度範圍:25-99℃

保修:提供1年香港本地保養和維修

2.Anova Culinary WiFi 智能慢煮棒

Anova這款智能慢煮棒特別在於其擁有WiFi鏈接功能,你可以透過Anova Culinary App或Precision Cooker控件來設置烹煮時間和溫度,或者應用程序中的分步配方來進行煮食,這樣一來你只需要按一下按鈕就可以製作完美烹飪的食物,省下來的時間就可以和家人、朋友分享了。

功率:1000W

溫度範圍:0-92℃

保修:提供2年香港本地保養和維修

3.Anova Culinary Nano 智能慢煮棒

Anova Nano 智能慢煮棒使用超高速BluetoothBLE 4.2藍牙連接,可以輕鬆地從移動設備烹飪、控制和跟踪食譜。此外,你也可以從Anova烹飪應用程序中的選擇合適的食譜或創建自己的食譜,十分便捷!而你需要做的就只有設定溫度,其餘的工作慢煮棒皆會助你完成。

功率:750W

溫度範圍:0-91.6℃

保修:提供2年香港本地保養和維修

4.DESIROUS 智能低溫慢煮棒

DESIROUS的慢煮棒讓你可以在精確的時間將食物烹煮至精確的溫度,同時保持食物鮮嫩多汁。另外,傳統的煎牛排總會遇到牛排縮水的問題,但通過低溫慢煮,就能保證食物體積不縮水了。使用DESIROUS慢煮棒,你在烹飪過程中無需不斷關注火候,煮食起來那叫一個方便啊!

功率:1100W

溫度範圍:25-95℃

保修:提供12個月保養期

5.MODERN DECO SunRize SZH01 低溫慢煮棒

MODERN DECO這款慢煮棒1000W大功率,能夠確保食物烹煮過程中的恆溫加熱。使用其計時器功能,時間一到電子聲音將告訴您烹飪已完成,無需擔心食材煮食過度。慢煮棒亦配有觸摸功能的數字顯示面板,可以直觀數字顯示,操作起來更方便。慢煮棒的密封等級為IPX7,是最高標準的密封等級,因此在水中亦可以安全使用。

功率:1000W

溫度範圍:0-90℃

保修:香港行貨提供1年原廠保養

6.德國寶SVC-108低溫慢煮棒套裝

德國寶低溫慢煮棒套裝貼心配備了慢煮棒、電動真空機,以及多款保鮮袋和精美食譜等,因此你無需購買額外配件,在家就可以化身五星大廚,輕鬆做到米芝蓮級完美料理。慢煮棒還可以產生360°強勁水循環,通過水流將熱量均勻分佈,讓整個鍋都保持均勻恆溫的狀態,既省時還能輕鬆達到預想中的烹調效果。

功率:850W

溫度範圍:25-99.9℃

保修:提供1年保用期

如何使用Atome購買慢煮棒,體驗「先享後付」?

以上推薦的慢煮棒都可以在Atome的合作商家—友和HKTVmallBest Buy Shop購買得到。

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總結

現代人都追求健康與美味兼得,而慢煮棒的出現定能在你忙碌又想好好煮一餐時派上用場。以上,便是小編爲大家整理的2022慢煮棒推介啦!有興趣買慢煮棒的你們別等了,現在就趕緊到Atome的合作商家逛逛,也許你會找到自己心儀的慢煮棒。

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