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眾健身達人推薦的牛板腱怎麼吃更美味?一定要收藏!

Sep 16 2021

牛板腱,眾多健身達人推薦的高蛋白含量肉質,是健康飲食結構中首推的肉類之一。在歐美健身達人的VOLG中,經常可以看到他們將牛板腱扒作為一餐中唯一的肉類食物來源,看上去鮮嫩多汁的牛板腱扒,配上各色蔬菜,再加上達人們勻稱的肌肉線條,是不是都想擁有?

肌肉線條要靠不斷的努力,比較累,想要獲得,有難度,但牛板腱扒不難啊!

牛板腱部位位於牛的肩甲部位,也稱為牡蠣肉,其肉質美味程度排名牛全身肉質的第三名,僅次於菲力牛排和肋眼牛排。牛板腱的特色是肉質中間含有肉筋,這使牛板腱不僅有牛肉的鮮嫩口感,同時還可嘗到不錯的彈性,並且牛板腱中脂肪含量極低,蛋白質含量高,因此成為健身狂人們的最愛。

牛板腱也很好料理,基本的牛板腱食譜為:香煎牛板腱

原料:
牛板腱扒、黑胡椒、食鹽、橄欖油
步驟:

  1. 將牛板腱洗淨,用廚房用紙擦乾水分。
  2. 在牛板腱的兩面均勻撒上黑胡椒和食鹽,輕輕抹勻即可。
  3. 燒熱煎鍋,加入適量橄欖油。
  4. 將牛板腱放入煎鍋,根據牛板腱厚度及個人喜好的熟嫩度來反面煎制。
  5. 出鍋,開吃!
    TIPS:
  6. 牛板腱通常都是薄切,每片都很薄,所以煎的時間非常短,通常一面大約30秒至50秒即可。
  7. 醃漬牛板腱儘量不要用液體醬料,因為牛板腱基本不含脂肪,煎制時,液體醬料容易引起糊鍋,引起口感變差。

牛板腱食譜的配料和步驟如此簡單,那牛板腱口感如何呢?


首先是嫩,因為牛板腱都是薄切,只需煎很短的時間即可完成,快速料理也避免肉質所含水分蒸發,所以使其肉質鮮嫩多汁。
接著是有嚼勁,牛板腱的嫩不是入口即化的酥嫩,而是帶有嚼勁的嫩,因為牛板腱中含有肉筋,這使牛板腱能呈現和其他牛肉不同的特殊口感。
最後是自帶甜味和香味,因為調味料非常簡答,所以品嘗牛板腱時可以嘗到牛肉特有的甜美滋味,並且,草飼牛板腱更是可以嘗到淡淡的奶香味,令人垂涎。

牛板腱好吃嗎?

這麼多健身達人推薦,能不好吃嗎?不相信的話可以自己煎一片試試。


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