牛板腱，眾多健身達人推薦的高蛋白含量肉質，是健康飲食結構中首推的肉類之一。在歐美健身達人的VOLG中，經常可以看到他們將牛板腱扒作為一餐中唯一的肉類食物來源，看上去鮮嫩多汁的牛板腱扒，配上各色蔬菜，再加上達人們勻稱的肌肉線條，是不是都想擁有？
肌肉線條要靠不斷的努力，比較累，想要獲得，有難度，但牛板腱扒不難啊！
牛板腱部位位於牛的肩甲部位，也稱為牡蠣肉，其肉質美味程度排名牛全身肉質的第三名，僅次於菲力牛排和肋眼牛排。牛板腱的特色是肉質中間含有肉筋，這使牛板腱不僅有牛肉的鮮嫩口感，同時還可嘗到不錯的彈性，並且牛板腱中脂肪含量極低，蛋白質含量高，因此成為健身狂人們的最愛。
牛板腱也很好料理，基本的牛板腱食譜為：香煎牛板腱
原料：
牛板腱扒、黑胡椒、食鹽、橄欖油
步驟：
- 將牛板腱洗淨，用廚房用紙擦乾水分。
- 在牛板腱的兩面均勻撒上黑胡椒和食鹽，輕輕抹勻即可。
- 燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。
- 將牛板腱放入煎鍋，根據牛板腱厚度及個人喜好的熟嫩度來反面煎制。
- 出鍋，開吃！
TIPS： - 牛板腱通常都是薄切，每片都很薄，所以煎的時間非常短，通常一面大約30秒至50秒即可。
- 醃漬牛板腱儘量不要用液體醬料，因為牛板腱基本不含脂肪，煎制時，液體醬料容易引起糊鍋，引起口感變差。
牛板腱食譜的配料和步驟如此簡單，那牛板腱口感如何呢？
首先是嫩，因為牛板腱都是薄切，只需煎很短的時間即可完成，快速料理也避免肉質所含水分蒸發，所以使其肉質鮮嫩多汁。
接著是有嚼勁，牛板腱的嫩不是入口即化的酥嫩，而是帶有嚼勁的嫩，因為牛板腱中含有肉筋，這使牛板腱能呈現和其他牛肉不同的特殊口感。
最後是自帶甜味和香味，因為調味料非常簡答，所以品嘗牛板腱時可以嘗到牛肉特有的甜美滋味，並且，草飼牛板腱更是可以嘗到淡淡的奶香味，令人垂涎。
牛板腱好吃嗎？
這麼多健身達人推薦，能不好吃嗎？不相信的話可以自己煎一片試試。
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