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蘑菇湯常用材料及做法推薦

Sep 27 2021

蘑菇湯是常見的家庭料理之一,製作方法簡單,滋味可濃郁可清香,是一款老少皆宜,眾口可調的美味湯品。
蘑菇湯也可以和其他食材一起搭配,來體現更豐富的滋味。比如最常見的和忌廉搭配,製成奶香十足的蘑菇忌廉湯,或者和頂級食材黑松露一起烹煮,製成帶有高級口感的黑松露蘑菇湯,都能成為餐桌佳品。
蘑菇湯做法難嗎?當然不難,作為日常料理,可簡單烹煮是它的特點之一,用料簡單是它的特點之二。
推薦幾款零失敗的蘑菇湯食譜:

超簡蘑菇湯
材料:
鮮蘑菇、食鹽、小蔥。
步驟:

  • 鮮蘑菇洗淨,可用柔軟小毛刷輕輕刷掉根部和頂蓋部的污泥等,讓蘑菇變得乾淨白胖。
  • 鍋中燒開水
  • 將蘑菇縱向切片,放入開水中,旺火煮開後,中小火煮約7至8分鐘
  • 撒入適量食鹽,加入小蔥,攪拌均勻後關火起鍋入碗,完工。


TIPS:

  • 蘑菇可以等水開了後再切,過早切,蘑菇容易氧化變黑。
  • 這份食譜製成的蘑菇湯是非常清淡爽口的滋味,想要滋味更豐富的,可以在出鍋前淋上一點香油或撒上少許胡椒粉來提味。
  • 在這個食譜中加入黑松露即可製成黑松露蘑菇湯,但要注意的時,黑松露不需要和蘑菇一起煮,準備食材時,將黑松露洗淨,適當撕成小片,和蘑菇差不多大小即可,備用,在中小火煮蘑菇湯時,最後3、4分鐘的時候加入即可。

奶油忌廉湯
材料:
鮮蘑菇、黃油、忌廉、白砂糖、食鹽。
步驟:

  • 鮮蘑菇洗淨備用。
  • 鍋中加入黃油,加熱融化。
  • 將鮮蘑菇縱向切片,加入到加熱好的黃油中煸炒至軟。
  • 立即加入適量熱水,燒開後加入忌廉,攪拌均勻。
  • 忌廉和水充分混合後加入白砂糖,中小火慢煮約7至8分鐘。
  • 出鍋前撒上一點食鹽調味,關火完成。


TIPS:

  • 蘑菇同樣不要過早切開
  • 蘑菇在黃油中炒軟後立即加入水,會使燙頭的滋味更濃郁。
  • 熱水和忌廉的比例可以根據個人喜好調整,喜歡奶味濃郁點的忌廉比水多,煮出來的湯會比較濃稠,喜歡清淡口味的話清水比忌廉多,燙頭會比較稀薄。
  • 可以在煸炒蘑菇的時候加入一些玉米粒、土豆丁或蝦仁等食材,來讓最後的蘑菇忌廉湯更豐富美味。

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